作家：唐洛重庆市满意度调查公司

“衣、食、住、行”与东说念主民的平常生活密不成分，其中，“民以食为天”，“食”事关东说念主民健康与生涯。

频年来，跟着国内经济发展及国民奢华风俗升级，与“食”凯旋高度联系的生鲜行业，也迎来了快速发展。由传统肉菜商场及社区夫妻店的形貌，发展为以肉菜商场、社区连锁店、社区团购及生鲜电商为主的“线上+线下”全渠说念布局形貌。

传统肉菜商场及生鲜电商都濒临着诸多无法破解的行业痛点，社区生鲜连锁店的出现缓解了这一近况。算作社区生鲜连锁品牌的领头羊，钱大妈始创“日清”模式，践行“不卖隔夜肉”理念，为生鲜行业高质料发展淡薄了全新的措置决议。

破解行业痛点，社区生鲜连锁店上风突显

• 交易过程中是否存在延误或错误

传统的生鲜购买场景主要发生在大型肉菜商场内，具有诸多问题。举例，购物环境“脏乱差”、食物起首不明晰、管束不表率（可能“缺斤少两”）、食物簇新度不及、商品同质化严重以及无法送货上门等。

频年来，生鲜电商行业渐渐兴起，各大生鲜平台竞相发展。生鲜电商大大提高了购物的便利性，但却无法得志部分东说念主群线下购物的风俗，衰败了亲临现场、亲手挑选的乐趣。

而社区连锁生鲜品牌的出现化解了传统肉菜商场及生鲜电商濒临的诸多问题。

在购物体验上，社区连锁店可得志部分奢华者到店奢华的购物风俗。同期，连锁店可提供整洁悠然的购物环境、专科贴心的服务；在居品方面，连锁店的居品经过悉心挑选及勾通采购，健康安全可溯源且兼具品牌各异化；同期，基于无缺的供应链体系，居品簇新度也可得到保证。以钱大妈为例，其首创的“日清”模式，主打“不卖隔夜肉”，极大保证了居品的簇新度，且居品可溯源，保证了居品的安全。在购物不祥性方面，社区生鲜连锁店开在社区门口，大大编造用户的购物距离和时候。

如今，在购买生鲜的各大渠说念中，蔬菜/生果连锁店所占商场份额握住汲引，已成为奢华者购买生鲜的最主要渠说念。艾媒测度2023年4月调研数据披露，在购买生鲜的各大渠说念中，蔬菜/生果线下连锁店和电商平台占比位居前二，分袂为66.8%和63.6%。比较2022年，奢华者在蔬菜/生果线下连锁店奢华的比例汲引最多，在大中型商超购买生鲜的比例下落幅度最大。

始创“日清”模式，钱大妈股东行业高质料发展

对于生鲜行业来说，保证食材的簇新度是业内企业致胜的法宝。这亦然社区生鲜连锁店频年市占率渐渐提高的主要原因之一。

钱大妈在食材簇新度上作念到了行业跳跃。算作“不卖隔夜肉”理念的创造者和社区生鲜连锁品牌的开拓者，钱大妈诞生之初即从“簇新”角度再行梳理传统生鲜行业的表率，对肉菜商场进行新的界说。通过尝试、考证和实施“日清”模式，以及“定时打折”清货机制，坚韧落实不隔夜销售。

“钱大妈一直只作念一件事：不卖隔夜肉。”钱大妈创始东说念主冯冀生说说念。

11年时候，钱大妈专注于"日清"模式，一心一意谋划好社区生鲜小店，让更多簇新优质的食材走上了匹夫餐桌，得回了奢华者的认同和信托。加之，钱大妈坚握实施的低毛利率策略，以组合拳的形貌“让利给客”，使自己深得奢华者信托，商场领域得以快速膨大。

联整个据披露，收尾2023年9月，钱大妈已在寰宇30多个中枢城市及后劲地区，布局3000余家门店，服务家庭超1000万个，旗下谋划蔬菜、水产、生果、猪肉类、肉类（非猪肉）、蛋奶、加工食物、概述标品八大生鲜品类，优质居品逾500种，注册会员温和2000万。

野蛮达到脚下确实立，绝非巧合。独树一帜的“日清模式”背后，科技翻新功不成没。

现在，钱大妈已完成了50多套业务系统的诱惑，并在慢慢完善公司数字化系统的搭建，赋能公司业务的各个方法。钱大妈科技发展中心负责东说念主暗示，撑握钱大妈各门店每晚7点初始路子式打折模式的，是一套高效盘活、零库存的机制，即基于数字化的三个高效运作体系。

“订单的高效联动，措置了门店的库存问题；价钱的高效联动，措置了实时反应商场变化与门店价钱各异化的问题；仓配的高效联动，勾通品类脾气建造不同的仓配管束系统，得志了业务12小时从收获到分拣，以及配送到门店的全历程高效协同。”上述负责东说念主说说念。

独树一帜的业务模式以及科技的强势赋能，神秘顾客技术使钱大妈在面对热烈的行业竞争时底气全都。冯冀生暗示，往时，钱大妈锚定的标的不单是是寰宇一、二线的重心城市，而况要慢慢将线下门店障翳到三、四线城市以及县和州里，助力更多奢华者在家门口完了买菜解放。

在引颈生鲜行业高质料发展上，生意模式的翻新是钱大妈一大举措，餐饮文化阐扬及“食育”普及则是另一大举措。

据悉，本月钱大妈搭伙新华网认真启动“一家一餐桌”绸缪。该绸缪是钱大妈搭伙新华网，以及中国疾病退避适度中心养分与健康所、中国儿童中心儿童养分与健康探究中心等联系单元共同发起的公益性行为。该绸缪旨在通过餐桌这个温馨的卵翼所，完了东说念主际关系、家庭关系的和谐与完竣，传递爱的温度。同期，推广普及餐桌文化，股东中华餐饮文化高质料发展。

此外，在“食育”普及方面，本年，钱大妈搭伙新华网先后发起“小围裙绸缪”抖音挑战赛、“姆妈Q我来作念饭”城市快闪巡展、“养分好意思食伴成长”等亲子行为，使小一又友们通过参与作念饭，成为家里的小帮忙和醉心生活的东说念主，从处事中发现生活中的好意思，树耸立确的处事价值不雅。

基地直采，助力农居品“出山入湾”

深耕生鲜行业10余年，钱大妈在食材甄选、坐褥期间、包装期间、冷链仓储输送等方面辘集了诸多上风。频年来，钱大妈凭借先发上风，握住发掘更多簇新、不祥、优选以及具备各异化的食材，以得志奢华者对生鲜居品各种化的需求。

“基地直采”是钱大妈打造高品性、各异化居品的中枢技巧之一，该公司借助行业及渠说念上风，搭起田间地头和匹夫餐桌之间的桥梁，在促进自己发展的同期，完了了农居品“出山入湾”，助力国内农居品品牌化发展。

以“贵州五谷蛋”为例。本年5月，钱大妈与贵州康盛达订立条约，达成了对于此居品的恒久战术调解。在具体操作上，康盛达供应基地按固定的饲料配方、孳生期间进行母鸡饲养，以保证居品踏实的口感，并每天握续供应700箱及以上的固定数目鸡蛋。钱大妈则通过线上+线下全渠说念皆发力，助力贵州五谷蛋销量完了快速汲引，在打造自己品牌居品的同期，助推当地完了经济发展。联整个据披露，现在，“贵州五谷蛋”平均每天采购量达3000箱，数目超100万枚。2023年度收尾10月份，该居品销售额已超1.8亿元。

钱大妈“基地直采”绸缪布局寰宇。该公司握住阐扬行业及渠说念上风，积极布局寰宇基地集采，买通产销一体化链路，大大保证了居品的品性。举例，在栽植端，钱大妈作念了许多前置处事，包括基地共建、农户的栽植指导等，并通过严格推广表率表率体系，从泉源措置农药、农残等问题。此外，钱大妈会依期向农户公布“畅销蔬菜名单”，推广以商场指导坐褥，为农户提供栽植参考，使奢华者野蛮以实惠价钱购买到优质居品。

除了“贵州五谷蛋”，依托“基地直采”阵势，钱大妈还打造了“黔北麻羊”“炎陵黄桃”“洪湖莲藕”等具备地域上风的各异化生鲜居品。联整个据披露，钱大妈所推出的自有品牌“咁好嘢”和“食在省”，从本年上市以来，累计销售额已温和3亿元。

由此可见，通过潜入瞻念察奢华者日眉月异的需求，从“簇新”角度再行扶植农居品的流畅与销售模式，钱大妈带动了整个农居品“产、供、销”的一体化发展。通过“基地直采”，该公司握住让各地优质的农居品“出山入湾”，完了了自己特质品牌打造。

咱们肯定重庆市满意度调查公司，往时，钱大妈将赓续秉握"让每一餐都簇新"的企业处事，坚韧追思社区生鲜的践诺，赓续挖掘“日清”生意模式的后劲，依托更深入的用户瞻念察，匹配更丰富的场景，打造更具性价等到各异化的商品，为更庸俗的奢华者提供更好的服务。